크레마는 에스프레소에서 아주 중요한 역할을 하는데.. 공기와 커피 사이에서 방어막 역할을 함으로써 커피의 아로마를 보본한다. 멋진 크레마 맛있는 에스프레소 성공의 척도(두께, 색깔 등) - 멋진 크레마 에스프레소 성공의 척도 - 크레마가 밀도 있고 두꺼우며 (두께2~3mm) 스푼으로 살짝 어루만졌을 때 약간의 저항력이 보일때 - 금빛이 도는 갈색이다. 절대로 빛깔이 연하거나 진한 밤색 이어서는 안 된다~ - 꼭 전체적으로 균일할 필요는 없다.. 오히려 타이거 스킨이 나타나거나 붉은 색깔로 변하는 부분이 있으면 꽤 좋은 징조다. - 커피를 다 마셨을 때 커피잔 바닥에 남아 있다
